Este jueves, como todos los jueves, cocinamos con masa hojaldrada. Preparamos un rico plato que se hace muy rápido y de postre un esponjado de mango espectacular.
Torta de verduras y queso:
1 masa hojaldrada redonda de Avanti
1 zucchini picado
1 T apio picado
1 zanahoria rallada
100g champignones fileteados
2 dientes de ajo picados
1 morrón verde picado
1 T granos de maíz
1 lata tomates perita picados
1 T arvejas congeladas
1 T garbanzos cocidos
Sal y pimienta
Albahaca fresca
1 T queso dambo rallado
2 huevos
1 huevo para pincelar
En una cacerola calentar un poco de aceite y cocinar los vegetales hasta que estén tiernos a fuego fuerte menos el maíz, garbanzos y arvejas. Retirar del fuego y agregarlos.
Aparte batir los huevos y mezclar con el queso. Agregar a los vegetales.
Forrar tortera con la masa, colocar el relleno, tapar con la otra masa, pincelar con huevo y hornear a fuego medio aproximadamente 30 minutos.
Esponjado de mango:
1 mango
170g azúcar
2 huevos
125g yogurt natural
125 ml de aceite
Ralladura de 1 lima
185g harina
2 ctas polvo de hornear
30g coco rallado
2 cdas de manteca y azúcar extra c/n
Enmantecar el fondo de una tortera, cubrir con azúcar y colocar rodajas de mango cubriendo bien. Reservar.
En un bowl mezclar el aceite, yogurt, huevos, ralladura y azúcar.
Incorporar ingredientes secos, mezclar bien y volcar sobre los mangos con cuidado de no moverlos.
Llevar al horno precalentado a 180° por 35 minutos aproximadamente.
