260 gr chocolate picado 165 gr azúcar rubio 100 gr huevos 140 gr harina de maní 100 gr manteca Sal 50 gr crema de leche 1 Cda de café Para hacer la harina de maní o de cualquier fruto seco ; tostamos el maní en un horno a 170 c hasta que esté bien seco. […]
260 gr chocolate picado
165 gr azúcar rubio
100 gr huevos
140 gr harina de maní
100 gr manteca
Sal
50 gr crema de leche
1 Cda de café
Para hacer la harina de maní o de cualquier fruto seco ; tostamos el maní en un horno a 170 c hasta que esté bien seco. Dejamos enfriar y colocamos en la procesadora hasta conseguir un polvo lo más fino posible.
Enmantecar y enharinar un molde de 22 cm
Batir la manteca con el azúcar, crema, huevos y chocolate cortado en pedazos bien chicos.
Agregar fuera de la batidora la harina de maní, sal y polvo de hornear previamente cernidos.
Llevar al horno a temperatura media por 30 o 40 min.
Calentar la crema, junto con los granos de café. Dejar reposar 24hs
Colar y batir la crema hasta que esté a punto chantilli.
Emplatar una porción de torta con una quenelle de crema de café, espolvorear con cacao o rallar un poco más de chocolate por encima.