Un plato clásico de todos los días, pero le dimos una vuelta para renovarlo.
Tortilla de papas sin huevos:
500g de papas
1 cebolla pequeña
90g de harina de garbanzos
15g de almidón de maíz
3 cdas de vinagre de manzana
250 ml de agua
100 ml de leche de soja (sin azúcar)
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Perejil picado
1 limón
100 grs de jamón ahumado Picorell
Hervir las papas enteras y con cáscara en abundante agua hasta que estén tiernas pero firmes. Pasarlas a un bowl con agua bien fría para cortar la cocción.0 Mientras rehogar la cebolla picada en un poco de aceite caliente. Colocar en la licuadora la harina de garbanzos, almidón, vinagre, agua, leche de soja, sal y pimienta y procesar hasta que quede una crema bastante líquida y homogénea. Pelar las papas, cortarlas en cubitos y rodajas finas. En un bowl mezclarlas con la cebolla rehogada, perejil y la mezcla de la licuadora. Calentar un sartén antiadherente (22cm aproximadamente) con una cda de aceite. Colocar la mezcla y extenderla bien. Tapar y dejar cocinar a fuego medio hasta que la superficie esté un poco seca y por abajo dorada y se despegue sola. Dar vuelta con la ayuda de otro sartén, una tapa de olla o un plato y terminar de cocinar del otro lado unos minutos más.
Ensalada:
Morrón amarillo
Tomate
Cebolla colorada
Cilantro