Mitad de semana para recargar energía saludable.
2 t de arroz cocido
1 zuchini rallado
2 varas de verdeo
1 huevo
200 gr de queso farming
Hojas de albahaca y eneldo
Sal , pimienta
C/n de aceite, mitad girasol y oliva
200 gr de yogurt natural
1 limón
Lavamos el zuchini y el verdeo. Cortamos el verdeo y rallamos el zuchini con la parte gruesa del rallador. Colocamos a calentar una sartén amplia y cuando está caliente , agregamos un poco de aceite mezcla , el zuchini y el verdeo. Cocinamos sin mover a fuego fuerte hasta que este bien dorado.
En un bowl colocar el arroz cocido, agregar el zuchini y verdeo dorado, el queso rallado, las hierbas picadas ( reservar un poco de eneldo para la salsita de yogurt) , sal, pimienta y mezclar bien hasta que quede todo bien parejo.
En la misma sartén, ayudándonos con 2 cucharas vamos haciendo cucharadas y las vamos colocando en la sartén y aplastamos un poquito para que queden más planas, hacemos varias hasta completar la sartén dejando espacio entre cada tortita. Agregamos un poquito de aceite y dejamos que se vaya cocinando hasta que esté bien dorado y armado. Damos vuelta las tortitas y cocinamos hasta que esté bien dorado y crocante.
Mientras vamos cocinando las tortitas, hacemos la salsa de yogurt en un bowl, agregamos ralladura de 1 limón, el eneldo picado , sal y pimienta.
Para servir; colocamos las tortitas en un plato grande o fuente, sumar el bowl con la salsita de yogurt y gajos de limon.