Emigró de niño, se educó en Europa y gestionó grandes negocios.
Juan Sartori nació en Montevideo y a los 12 años se fue a vivir a Francia con su madre y su hermana. Estudió en Ginebra y se licenció en economía.
Se desarrolló en el mundo de los negocios: desde crear un sitio ventas de libros antiguos hasta una plataforma para coordinar partidos de fútbol.
El fútbol lo marcó desde un principio: le sirvió para integrarse de niño y más adelante compró parte del club inglés Sunderland.