Este viernes cerramos la semana en La Receta aprovechando que Emi es especialista en preparar sushi. ¡No te lo pierdas!
Sushi
Arroz 1 kg
Agua c/n
Su 300 ml
Algas nori c/n
Combinaciones para los rolls:
Salmón + palta + queso
Salmón + mango + cibulette + Queso
Corvina + rúcula + queso
Niguiri:
Salmón
Pesca blanca
Langostinos
Sukemono:
Pepino
Zanahoria
Jengibre
Su c/n
Procedimiento para el arroz y el su:
Para hacer el arroz:
Lavar cambiando el agua tres veces, cocinar a fuego fuerte por 11 minutos, bajar el fuego y cocinar por 11 minutos más. Siempre con la olla tapada. Apagar y dejar reposar 5 minutos más.
Luego incorporar 300ml de su.
Remover constantemente hasta que enfríe.
Para realizar el su:
Colocar en una olla una parte y media de vinagre por una parte de azúcar y cocinar hasta que se diluya la azúcar.