Homenaje a la cocina francesa

En esta oportunidad cocinamos tarte aux poires (tarta de peras) y Créme Anglaise (natilla).

Tarte aux poires (Tarta de peras)

1 masa Frolla de Avanti
500g peras
1/3 T azúcar X2
½ cta canela
1 huevo
¼ T harina
½ T crema de leche light
2 cdas coñac
Azúcar impalpable c/n

Colocar la masa en la tortera con el papel hacia abajo, pincharla y llevarla al horno aproximadamente 10 minutos.

Mientras tanto pelar las peras y cortarlas en cuñas finas. Mezclarlas en un bowl con la canela y 1/3 T azúcar. Colocar sobre la masa y llevar nuevamente al horno unos 10 minutos más. Retirar y dejar enfriar.

Batir el huevo con el otro 1/3 T de azúcar a punto letra, agregar la harina cernida, la crema de leche y el coñac.

Verter la mezcla encima de las peras hasta cubrir.

Llevar nuevamente al horno hasta que este dorada la superficie y que al pincharla con un palito este salga limpio. Espolvorear con abundante azúcar impalpable.

Créme Anglaise (Natillas)

½ T azúcar
4 yemas
1 cta almidón de maíz
1 ¾ T leche hirviendo
1 cda vainilla

Batir el azúcar y las yemas hasta que estén de color amarillo pálido.

Agregar el almidón y batir un poco más.

Sin dejar de mezclar agregar muy lentamente la leche hirviendo.

Pasar la mezcla a una cacerola y llevar a fuego medio revolviendo continuamente hasta que espese  sin dejar que hierva.

Apartar del fuego y seguir revolviendo 1 o 2 minutos para que se enfríe. Por último agregar la vainilla