Tarta Ratatouille

Este jueves cocinamos delicioso, fácil y bien sano.

Tarta Ratatouille
1 masa hojaldrada redonda de Avanti
2 cebollas
1 morrón rojo
1 morrón amarillo
2 zucchinis pequeños
1 berenjena
2 dientes de ajo
Aceitunas negras c/n
4 tomates perita
250g de ricota
1 paq de albahaca
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Cortar zucchinis y berenjenas en rodajas, las cebollas y morrones en trozos parejos.
Calentar un poco de aceite de oliva en una cacerola y cocinar los vegetales. Añadir los ajos picados, los tomates cortados y los condimentos. Cocinar hasta que no quede líquido. Retirar del fuego e incorporar las aceitunas y la albahaca. Desmenuzar la ricota por encima y mezclar.
Forrar una tortera con la masa intentando que sobresalgan los bordes, colocar el relleno frío y plegar los sobrantes de masa hacia el centro. Pincelar con huevo si se desea.
Llevar al horno hasta que la masa esté bien dorada.