Una propuesta fresca y rica para la mesa de postres.
Para la base:
200 g de galletitas de vainilla
100 g de manteca derretida
Procesar las galletitas hasta que estén como polvo. Añadir la manteca derretida, mezclar bien y colocar en moldes desmontables enmantecados previamente.
Presionar bien la mezcla para que quede compacto, llevar al horno precalentado hasta que estén apenas dorados. Dejar enfriar y reservar.
Para el relleno:
Ralladura de limón
300 g frutillas y alunas extras para decorar
Y ADEMÁS:
1y ½ T yogurt natural endulzado
¼ T agua
10 g gelatina sin sabor
Disolver la gelatina en el agua, calentar unos segundos en el microondas hasta que esté transparente. Reservar.
Licuar las frutillas y mezclarlas con el yogurt, añadir la ralladura y por último la gelatina disuelta. Mezclar bien y verter sobre la masa. Llevar a la heladera como mínimo por 3 horas.