Temporada de higos

Cerramos la semana con platos deliciosos: Higos en almíbar y Ensalada de higos y jamón crudo.

Higos en almíbar
1 k de higos
2 k de azúcar
2 lt de agua
1 cda de jugo de limón
Cáscara de 1 limón
2 o 3 hojas de laurel

Un día antes de prepararlos, lavar los higos y quitarles un poco del cabito. Colocarlos en un recipiente con ½ K de azúcar y dejarlos en la heladera tapados con film toda la noche.
Al otro día colocarlos junto al azúcar que tenían y al resto de los ingredientes en una cacerola y llevarlos al fuego moderado hasta que estén tiernos pero sin desarmarse y se halla formado un almíbar espeso

Para servir:
Helado de crema

Ensalada de higos y jamón crudo
12 higos
150g jamón crudo
Rúcula
Queso parmesano
Aceite de oliva
Pimienta

Lavar bien los higos, abrirlos con las manos, colocar la rúcula en un plato grande y acomodar los higos, el jamón y el queso en escamas. Aderezar con un poco de aceite de oliva y pimienta.