Cata y Emi te proponen una receta para que la prepares en estas fechas en las que andás con poco tiempo y tenés calor.
Terrina de verduras, jamón y ricota
250 gr de chauchas
250 gr de zanahorias
250 gr de brócoli
1 puerro
1 cebolla
200 gr de jamón Picorell
5 huevos
500 gr de ricota
Perejil
Nuez moscada
Sal y pimienta
Pan rallado c/n
Cocinar las chauchas, zanahorias y brócoli en una cacerola hasta que estén tiernos. Cortar en trozos pequeños.
Saltear la cebolla y puerro picados, cuando estén tiernos incorporar en jamón cortado en cubitos. Añadir a la mezcla de verduras, condimentar e incorporar 2 huevos batidos.
Aparte desmenuzar la ricota, añadir nuez moscada, sal, pimienta, perejil picado y 3 huevos batidos.
Aceitar una budinera y espolvorear con pan rallado. Intercalar una capa de ricota, otra de verduras y así sucesivamente.
Cocinar a baño maría por 1 – 1 ½ hora.
Para acompañar:
Ensalada verde