Economistas prevén que la inflación fluctúe entre el 7 y el 7,5 % durante el 2018

La variación actual se debe principalmente a la volatilidad en los precios de frutas y verduras, analizó el economista Santiago Rego.

La última cifra de la inflación la sitúa por fuera del rango meta del Gobierno (7 %): 7,07 %. Frente a esta situación, ¿qué puede esperarse para el resto del año? ¿A qué se debe este aumento? Abordamos el tema junto al economista de CPA Ferrere Santiago Rego.

Este escenario era algo que ya se preveía. Se adelantó un poco, porque esperamos que sucediera entre abril y mayo. Lo que está pasando hoy en día tiene que ver con lo asociado a nivel de precios volátiles.

Cuando una mira la inflación subyacente, no estamos viendo mayores presiones inflacionarias: el núcleo duro de precios no está aumentando y la inflación está liderada por estas frutas y verduras con precios volátiles.

Estos productos suelen tener alzas y bajas de forma dispar. Creemos que la inflación va a seguir por encima del  7 % durante este año. Hay un repunte inflacionario, fluctuando por debajo de 7,5 % en lo que resta del año.

La última vez que se negociaron salarios la inflación estaba por encima de los valores actuales. Este número puede aportar rigidez a las negociaciones, pero estamos lejos de los niveles que se tuvieron en otros momentos.

Frutas y verduras de estación: ¿qué conviene comprar?¿Cómo vienen los precios para las próximas semanas?

Las novedades más recientes son la frutilla, el alcaucil o alcachofa, los espárragos y las habas, entre otras.

Empezó la primavera y es un buen momento para hablar de las frutas y  verduras de estación. ¿Qué conviene comprar? ¿Cómo vienen los precios  para las próximas semanas? Abordamos el tema junto al ingeniero agrónomo Pablo Pacheco, representante del Mercado Modelo.

La incidencia del tiempo en los precios e ingresos al mercado

Este año ha sido un año que se ha caracterizado por niveles de ingresos al mercado muy abundantes, algo correlacionado con una producción muy importante. Las condiciones fueron muy favorables para el desarrollo de los cultivos. Hemos tenido niveles de ingreso, al menos en comparación con los últimos diez años.

La principal incidencia de las precipitaciones intensas está en las hortalizas de hoja, pero sobre todo en la calidad, no tanto en la cantidad. Pero seguimos en un escenario de precios inferiores a los de años anteriores.

Frutas y verduras de temporada

En esta época empieza a aparecer mucha oferta, que cambia semana a semana. Las novedades más recientes son la frutilla, el alcaucil o alcachofa, los espárragos y habas, entre otras.

Ministerio de Agricultura lanzó campaña para promover el consumo de frutas y verduras

En Uruguay el consumo de frutas y verduras no llega a la mitad de lo que recomienda la Organización Mundial de la Salud.

La campaña durará un año y buscará crear una canasta quincenal inteligente, con productos en mejor estado, sabor y precio. En Uruguay el consumo de frutas y verduras no llega a la mitad de lo que recomienda la Organización Mundial de la Salud.

“Los hábitos en nuestra alimentación, la actividad física, tienen que ver mucho con factores de riesgo para tener enfermedades crónicas no transmisibles. Esta campaña está enfocada en promover en la ciudadanía el consumo adecuado de frutas y verduras”, contó la subsecretaria de Salud Cristina Lustemberg.

Según los impulsores de la iniciativa, el bajo consumo se explica por los precios, la falta de tiempo o el desconocimiento de cómo prepararlos.

Precios de frutas y verduras se mantendrán bajos, aseguran en el Mercado Modelo

A diferencia de el año pasado, afirman que hubo excelentes zafras de manzana, peras y citrus.

En marzo ingresaron al Mercado Modelo 28.500 toneladas. Fue el mayor ingreso en diez años. En abril se mantiene y la elevada oferta hace que los precios estén bajos. A diferencia de el año pasado, hubo excelentes zafras de manzana, peras y citrus.

"Este año ha comenzado con una cifra mandarina muy abundante, por eso el precio está muy accesible.  En naranjas también. A diferencia del año pasado que en verano había un incremento muy importante"

El buen clima ha favorecido el desarrollo de cultivos también para hortalizas.

Algunos precios pueden subir en los próximos días porque se termina la zafra del sur, pero será algo momentáneo. Es el caso del tomate, morrón, zapallito y berenjena. "A partir de mitad de mayo empieza a haber un aumento importante de estos productos del litoral  norte y seguramente los precios van a volver a mostrar cotizaciones bajas"

El Mercado Modelo se sumará a una campaña de organismos públicos para aumentar el consumo de frutas y hortalizas. En promedio los uruguayos consumen 250 gramos por día y la Organización Mundial de la Salud recomienda 400 gramos.

Solo el quintil con mayores ingresos alcanzan los 400 gramos diarios de frutas y verduras.

La oferta abundante de frutas y verduras mantiene los precios bajos para la mayoría de los productos

En el Mercado Modelo los precios son inferiores a los del verano pasado.

El dato de diciembre pasado es un ejemplo de la abundancia de la oferta. Ingresaron 32.000 toneladas de producto, la cifra más alta en los últimos seis años.

Un cajón o una bolsa que tiene de 15 a 20 kilos se vende de $150 a $250, en el invierno pasado llegaban a $800. Los precios están tan bajos que se vende todo lo de buena calidad, e incluso en algunos casos los productores tienen que tirar lo de baja calidad.

En la feria la baja de precios de frutas y verduras se traslada a la venta minorista

Entre los precios en la feria se destacan el melón y la sandía a $10 el kilo.

La naranja a $3,50, lo mismo que el morrón rojo o la manzana de oferta. La manzana importada está $80 y los zapallitos a $20. Entre los productos que se mantienen caros está la acelga y por ahora seguirá así, porque su competidor la espinaca escasea en el mercado.

Cajón de lechugas pasó de $120 al doble por el mal clima

Las hortalizas de hoja son los productos de granja cuyos precios han aumentado más como consecuencia del mal tiempo.

En el otro extremo, papas, cebollas y frutas, no sufrieron demasiados cambios en sus precios.

El cajón de lechugas en el Mercado Modelo costaba entre $120 y $160 y está a más del doble. También se dispararon la acelga, las espinacas y el perejil. Son productos muy sensibles al clima, pero también se recomponen rápidamente si las condiciones mejoran.

El presidente del Mercado Modelo, Alfredo Pérez, dijo que “otros rubros han sido afectados negativamente por el exceso de agua en el suelo, como puede ser la zanahoria, que es muy sensible”.

Los morrones y los tomates están afectados por la falta de luminosidad.

La espinaca está, en precios mayoristas, a $35, la remolacha a $80, la lechuga a $35 y 12 atados de perejil a $1.200. El morrón rojo a $100 el kilo y el verde a $60. Los zapallitos a $70.

El sector que no ha sido afectado es el de la fruta. “Tenemos una oferta muy buena de cítricos. Mandarina en precios mayoristas, un cajón entre $200 y $250, no más de $12 el kilo. La naranja viene aumentando su oferta y disminuyendo su cotización. La manzana está estable, quizás sea un año de pocas peras. En frutas tenemos una abundancia importante”, agregó Alfredo Pérez.

También hay buena oferta de papas, con precios muy inferiores al año pasado. Tampoco hay problemas con la cebolla, el boniato y el zapallo.

Telemundo recorrió la feria para comprobar la oferta de primera mano:

Tarta de zapallo, brócoli y hongos

Este jueves de tartas cocinamos con verduras y hongos. ¡Riquísimo!

Tarta de zapallo, brócoli y hongos
1 masa tipo casera Avanti
1 planta de brócoli
1 trozo de calabacín
200 gramos de hongos - 3 huevos
400 gramos de queso crema
2 cucharaditas de salsa de soja
Sal y pimienta