Lucía Delgado aclaró también que el aumento es pequeño.
La directora del Servicio de Oncología del Hospital de Clínicas, Lucía Delgado, afirmó que no existe evidencia concluyente que permita afirmar que el consumo de carne roja aumente el riesgo de cáncer de colon. Esta aclaración viene como consecuencia de la difusión de un estudio de la OMS que provocó alarma entre los consumidores de carne y embutidos.
Delgado dijo que el propio informe habla de riesgo y no de causa y efecto, y aseguró que todos los expertos coinciden en que se debe limitar el consumo. Con respecto a las carnes procesadas, dijo también que no se debe eliminar del todo el consumo.
"No conocemos el impacto que puede tener eliminar de la dieta las carnes rojas procesadas, ni que hablar las carnes rojas, pero sí conocemos su valor nutritivo y el pequeño incremento de riesgo asociado con un consumo diario e importante", profundizó Delgado. "Esta comunicación de la Agencia de Investigación sobre el Cáncer (IARC por sus siglas en inglés) la diferencia que establece con el antes es que a partir de ese día para la IARC las carnes rojas procesadas no son probablemente carcinogénicas sino que encuentran que hay evidencia suficiente para decir que son. Eso no quiere decir que provoquen cáncer sino que aumentan el riesgo y el incremento es pequeño.
