La carne bovina sigue siendo la más consumida por el mercado uruguayo: alcanzó 46 kg/hab/año en 2021.
El Instituto Nacional de Carnes (INAC) publicó un informe sobre el consumo de carne en Uruguay durante el 2021. El año pasado se detuvo la tendencia de descenso en el consumo de carne que venía dándose desde el 2018 en el país.
En 2018 el consumo total estimado de carnes alcanzó los 92,2 kilos per cápita, y desde ahí comenzó a caer: 88,8 en 2019, y 87,3 en 2020. En 2021, en tanto, la cifra subió a 91,2, lo que implica un crecimiento de 3,9 kilos respecto al 2020.
Si se analiza por tipo de carne, la bovina sigue siendo la más consumida por el mercado uruguayo: alcanzó 46 kilos por habitante en 2021. Esa cifra marca un leve aumento respecto a 2020, cuando fue de 45,7, y a 2019, cuando fue de 47,9.
“La carne aviar, segunda carne más consumida en Uruguay, mantuvo en estos dos últimos años una trayectoria ascendente, con un crecimiento más pronunciado en 2021 (2,9 kilos por habitante)”, apuntaron desde el INAC.
En cuanto a la carne porcina, “luego de registrarse en el año 2020 una caída en el consumo, en el año 2021 se observa un ascenso de 1.0 kg/hab/año”.
Y en lo que refiere al consumo de carne ovina, señaló el INAC, se produce “una nueva retracción”: 2,2 kilos per cápita el año pasado.
“El consumo total de proteínas proviene mayoritariamente de la faena nacional, con excepción de la carne porcina, que tiene como principal origen la importación”, indicó el INAC.
