Acompañamos con perejil, rúcula, almendras tostadas y queso rallado.
PARA LA MASA:
500 g de harina
5 huevos
Pizca de Sal
Agua c/n
Colocar la harina en un bowl amplio y cascar los huevos en el centro, añadir pizca de sal.
Amasar para formar la masa y añadir agua solo si es necesario.
Pasar por la amasadora para estirarla bien fina y cortar en tiras.
PARA LA SALSA:
2 zanahorias
1 lata de garbanzos
1 cda de tahini
2 dientes de ajo bien picados
1 cta de comino
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Limón
PARA SERVIR:
Perejil
Rúcula
Almendras tostadas
Queso rallado
Hervir las zanahorias hasta que estén tiernas. Reservar agua de la cocción.
Colocarlas en la licuadora junto con el resto de los ingredientes y procesar hasta que se forme una pasta bien homogénea. Agregar agua de la cocción de las zanahorias de a poco hasta que se consiga la consistencia de salsa.
Calentar en una cacerola o en el microondas y agregar a la pasta cuando ya esté lista.
Espolvorear con perejil picado, añadir almendras picadas groseramente, queso rallado y unas hojas de rúcula.
