Pasta casera con salsa de zanahorias – Teledoce.com

Pasta casera con salsa de zanahorias

Acompañamos con perejil, rúcula, almendras tostadas y queso rallado.

PARA LA MASA:

500 g de harina
5 huevos
Pizca de Sal
Agua c/n

Colocar la harina en un bowl amplio y cascar los huevos en el centro, añadir pizca de sal.

Amasar para formar la masa y añadir agua solo si es necesario.

Pasar por la amasadora para estirarla bien fina y cortar en tiras.

PARA LA SALSA:

2 zanahorias
1 lata de garbanzos
1 cda de tahini
2 dientes de ajo bien picados
1 cta de comino
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Limón

PARA SERVIR:

Perejil
Rúcula
Almendras tostadas
Queso rallado

Hervir las zanahorias hasta que estén tiernas. Reservar agua de la cocción.

Colocarlas en la licuadora junto con el resto de los ingredientes y procesar hasta que se forme una pasta bien homogénea. Agregar agua de la cocción de las zanahorias de a poco hasta que se consiga la consistencia de salsa.

Calentar en una cacerola o en el microondas y agregar a la pasta cuando ya esté lista.

Espolvorear con perejil picado, añadir almendras picadas groseramente, queso rallado y unas hojas de rúcula.


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