¡Ideal para las vacaciones de invierno!
250g de calabacín cocido
4 huevos
1 T harina
1 ½ T almidón de maíz
1 T azúcar
¼ T aceite
½ T coco rallado
2 cdas polvo para hornear
Colocar en la licuadora el calabacín cocido, las yemas de huevo, el aceite y azúcar. Procesar hasta que quede todo bien integrado. Pasar a un bowl e incorporar harina, almidón y polvo de hornear. Por último, añadir las claras batidas a nieve.
Llevar a horno precalentado a 180° en molde enmantecado y enharinado por 30 minutos aproximadamente.