Una variante más saludable para el almuerzo.
400g lentejas cocidas
Sal, pimienta, comino, jengibre en polvo, pimentón, ajo en polvo
2 cdas aceite
Harina de garbanzos c/n
Salvado de avena c/n
Para servir:
Pasta (espagueti)
Para la salsa:
2 T puré de tomates
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cebolla
Hojas de albahaca
100g ricotta
Sal, pimienta, azúcar
Picar la cebolla bien chiquita y rehogar en una sartén con aceite. Cuando esté tierna agregar los ajos picados.
Añadir el puré de tomates, laurel, condimentos y cocinar unos minutos.
Servir con las albóndigas, la pasta y encima unas hojitas de albahaca fresca y la ricotta desmenuzada.
Para las albóndigas:
Procesar las lentejas hasta obtener una pasta.
Pasar a un bowl, agregar todos los condimentos a gusto y 2 cdas de aceite.
Hacer una mezcla en partes iguales de harina de garbanzos y salvado de avena e incorporar a las lentejas de a poco hasta lograr una consistencia espesa y que se pueda manipular con las manos.
Formar bolitas, colocar en una placa aceitada y llevar al horno precalentado a 180ª hasta que estén doradas y bien sequitas por fuera.
