Cuota de pescado con un menú delicioso.
500g pescado sin espinas
1 Huevo
100 ml Leche
100g Miga de pan
c/n avena instantánea
1 Diente de ajo
Perejil
Sal y pimienta
Arroz integral
Para la salsa:
500 ml pulpa de tomate tamizada Pontevedra
2 cebollas de verdeo
½ morrón rojo
½ morrón verde
2 dientes de ajo
½ T vino blanco
Pizca de sal y pimienta
Para la salsa:
Picar los vegetales bien chiquitos y rehogarlos en una cacerola con un poquito de aceite caliente hasta que estén tiernos. Agregar el vino y cocinar unos minutos.
Añadir la pulpa de tomate, condimentar y cocinar a fuego bajo por 10-15 minutos.
Para las albóndigas:
Poner el pan en remojo con la leche.
Cortar el pescado en trocitos y procesarlo junto con el ajo, sal, pimienta, el pan escurrido y huevo. Pasar a un bowl y añadir perejil y la cantidad de avena necesaria para formar una masa que se pueda moldear con las manos fácilmente.
Formar bolitas, pasarlas por harina y dorarlas en una sartén amplia con un poquito de aceite.
Cuando estén doraditas, añadir la salsa y continuar la cocción unos minutos más.
