Alfajorcitos de avena y membrillo

¡Para celebrar los primeros calores de la primavera!

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Para la masa:
2 T de avena
2 cdas de almidón de maíz
1 cta de polvo de hornear
Ralladura de limón
Pizca de sal
1/3 T de azúcar rubio
1 cda de miel
1/3 T de aceite
Agua c/n

Procesar la avena hasta que quede como harina.
Añadir almidón, sal, azúcar, ralladura y polvo de hornear. Mezclar.
Incorporar aceite, miel y la cantidad de agua necesaria para formar una masa tierna y fácil de manipular.
Estirar, cortar las tapitas y colocar en bandeja para horno aceitada o con plancha de silicona. Cocinar a 180ª por 8 minutos aproximadamente sin dejar que se doren demasiado.
Dejar enfriar y rellenar

Para el relleno:
300g dulce de membrillo
Jugo de limón y agua caliente c/n

Hacer un puré con el dulce de membrillo, añadirle unas gotas de jugo de limón y unas de agua caliente si es necesario para ablandarlo.


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