Arancini

¿Viajamos por un rato? Nos damos una vuelta por Italia y preparamos una receta súper rica y diferente.

Para el risotto:
500g de arroz carnaroli
2 cdas de manteca
1 cebolla
2 dientes de ajo
½ T de vino blanco
2 cápsulas de azafrán
1 ½ lt de caldo de verduras
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Queso parmesano c/n

Para el relleno:
300g de muzarella
Albahaca

Para empanar:
Huevos
Pan rallado
2 cdas mostaza

Picar la cebolla bien chiquita y transparentar en un sartén caliente con la manteca y un poco de aceite. Añadir el ajo picado y el arroz. Cocinar unos minutos revolviendo, incorporar el vino, dejar evaporar el alcohol, añadir el azafrán y un poco del caldo, cocinar sin dejar de revolver. Cuando el arroz esté en su punto apagar el fuego y añadir el queso rallado, mezclar y dejar enfriar.

Tomar pequeñas porciones, colocar un bastón de queso en el centro junto con unas hojas de albahaca, pasar por pan rallado, luego por el huevo batido con la mostaza disuelta y finalmente por pan rallado. Freir u hornear y servir con ensalada fresca.


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