Hoy cocinamos arepas: un plato especial. Además, con una variante muy interesante para enriquecer este plato típico venezolano y colombiano: zuccini y zanahoria.
Ingredientes:
1 zuccini chico
1 zanahoria chica
2 T de harina de maíz precocida para arepas
Sal y pimienta
Perejil picado
Agua c/n
Para el relleno:
4 huevos
1 T choclo en granos
100g lomito
200g queso danbo rallado
Batir apenas los huevos.
Método de preparación:
Rallar zuccini y zanahoria con la parte fina del rallador. Mezclar.
Agregar perejil picado, sal y pimienta a gusto.
Añadir la harina de maíz de a poco e ir mezclando con las manos para formar una masa bien tierna. Añadir agua solo si es necesario.
Formar bolitas bien lisas, aplanar con las palmas de las manos y cocinar en sartén caliente con unas gotas de aceite unos minutos de cada lado.
Abrir al medio y rellenar.
Relleno:
Calentar una sartén no demasiado grande con un poquito de aceite y verter los huevos batidos. Inmediatamente empezar a revolver y agregar el lomito picado, el choclo y el queso rallado. Mezclar para que se integren un poco y cocinar hasta que el huevo esté hecho, solo lleva unos pocos minutos.
