Arrollado de vegetales y pollo

Una excelente manera de comenzar la semana con verduras.

Para el arrollado:
3 zucchinis
1 huevo
Sal, pimienta, orégano

Rallar los zucchinis, colocar en un paño bien limpio y retorcer apretando para escurrir todo el líquido.
Colocar en un bowl, añadir huevo y condimentos, mezclar bien y verter sobre plancha de silicona, papel siliconado o papel manteca aceitado, presionando con la pancita de una cuchara para aplanar y darle forma rectangular. Debe quedar fino.
Llevar al horno precalentado a 180ª por 25 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar y desmoldar con cuidado, con la ayuda de un cuchillo o espátula.
Rellenar, enrollar y servir.

Para el relleno:

½ suprema cocida Rosafe
3 cdas queso crema
Jugo de limón a gusto
Tomates Cherry
Hojas de lechuga
Zanahoria rallada

Picar muy bien o procesar el pollo. Mezclarlo con el queso crema y un chorrito de jugo de limón. Condimentar a gusto y extender sobre el arrollado formando una capa fina.
Cubrir con zanahoria rallada fina, algunas hojas de lechuga cortadas y una fila de tomates Cherry cortados, dispuestos en un extremo. Enrollar comenzando por donde están los tomates.


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