Paso a paso, aprendemos cómo preparar la leche de almendras y luego el combo con el arroz.
Leche de almendras
1T de almendras crudas y peladas
3 T de agua
Arroz
125 g de arroz
90 g de azúcar rubio Bella Unión
125 ml de agua
700 ml de leche de almendra
3 yemas de huevo
1 rama de canela
Canela molida para servir
Leche de almendras
Licuar muy bien las almendras peladas con el agua hasta que se forme un líquido blanco y espeso.
Colar con un lienzo o colador de tela y escurrir bien. El residuo se puede secar en el horno y utilizar como si fuese harina de almendras. Reservar la leche.
Arroz con leche
Poner a cocinar el arroz con la leche de almendras, agua, rama y la mitad del azúcar a fuego muy bajo y revolviendo cada tanto para que no se pegue.
Aparte batir las yemas con el resto de la azúcar. Cuando el arroz esté al dente añadir la mezcla de yemas y terminar de cocinar siempre revolviendo.
Sirve frío con canela molida por encima.
