Un clásico de la gastronomía china.
Para la masa:
370g harina (Mitad Harina 0000 + Mitad Harina 000)
30 g azúcar
1 cda aceite de girasol
5g levadura seca
150 – 180 ml agua tibia
Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta formar una masa lisa, debe quedar algo resistente.
Dejar leudar hasta que duplique su volumen.
Separar en 15-18 bollitos parejos, dar forma circular y aplastar con la palma de la mano.
Con la ayuda de un palote pequeño estirar solo los bordes del circulo logrando que en el centro del mismo quede un poco más grueso que en el resto.
Tomar una cucharada de relleno y cerrar en la parte superior haciendo pliegues y dándole la forma característica.
Dejar descansar unos minutos más y cocinar en vaporera apoyados sobre un trocito de papel manteca.
Para el relleno:
350g carne picada de cerdo
1 cebolla de verdeo
1 cta ajo en polvo
1 cta mezcla de 5 especias chinas
1 cta Jengibre rallado
1 cda salsa de soja
1 cda salsa de ostra
1 cda aceite de sésamo
1 cda aceite común
Sal y pimienta
Picar la cebolla de verdeo en su totalidad, incluyendo la parte verde, bien pequeña.
Mezclar muy bien todos los ingredientes en crudo. Amasarlos para que queden bien unidos.
