Berenjenas a la parmesana

Empezamos la semana con esta receta llena de sabor.

Ingredientes

3 berenjenas
1 T de parmesano rallado

Además:

½ T de muzarella rallada
1 cebolla picada
1 diente de ajo
6 tomates de perita en cubos
1 cda de azúcar rubio
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Albahaca fresca

Cortar las berenjenas en láminas finas y cocinar en un grill. En una cacerola dorar la cebolla con un poco de aceite, agregar el ajo y luego los tomates y azúcar.

Cocinar a fuego bajo hasta que se forme una salsa. Condimentar.

Armar colocando capas de berenjenas, salsa encima y así repetir hasta terminar con todas las berenjenas. Finalizar con salsa de tomate y la mezcla de los quesos rallados.

Llevar al horno para gratinar por 15-20 minutos.

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