Cocinamos un riquísimo bizcocho para acompañar tus tardes de merienda.
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Ingredientes
150 grs de Harina de quinoa
150 grs de almendras molidas
2 ctas de polvo de hornear
½ cta. de sal
1 cta. de canela molida
½ cta. de jengibre molido
2 Huevos
60 ml de aceite
80 ml de miel o agave
140 grs de Yogurt natural
100 grs. de zanahoria rallada fina
Azúcar impalpable o coco rallado para espolvorear (opcional)
Azúcar impalpable o coco rallado para espolvorear (opcional)
Lavar, secar y rallar finas las zanahorias hasta tener unos 100 g y reservar. Mezclar en un recipiente grande la harina de quinoa con la almendra, las especias, la sal y el polvo de hornear. Formar un hueco en el centro.
En otro recipiente, batir con batidor de mano los huevos, la miel, el aceite y el yogur, hasta tener una mezcla homogénea. Verter en la primera mezcla, mezclar bien e incorporar la zanahoria. Trabajar la masa hasta integrar todos los ingredientes homogéneamente.
Verter en el molde enmantecado y enharinado y hornear en la parte inferior del horno (pero no abajo del todo) durante unos 40-45 minutos. El tiempo dependerá del tipo de molde y del horno, así que conviene vigilarlo.
Retirar y esperar unos 8-10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Espolvorear con azúcar impalpable o coco rallado si se desea cuando esté completamente frío.
