Bocaditos de zucchini / Tapenade de aceitunas

Recibimos el calor de la semana con este plato livianito y sano.

Bocaditos de zucchini

125 gramos de ricotta
2 tomates pelados

Además:

1 zucchini
Tapenade o paté de aceitunas
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Ciboulette

Lavar el zucchini y córtalos en rodajas gruesas, de casi un centímetro de grosor. Cocinarlas a la plancha en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva, salpimentar. Cuando estén doradas por las dos caras reservarlas.

Lavar los tomates, pelarlos, retirar las semillas, cortarlos en cubitos, salpimentar al gusto y reserva. Desmenuza el queso ricotta y reserva.

Emplatado:

Colocar en el plato las rodajas de zucchini, sobre ellas repartir el tomate picadito, continuar con el queso feta y a continuación una cucharadita de tapenade. Decora con un poco de ciboulette fresco y terminar con unas gotas de aceite de oliva.

Tapenade de aceitunas

1 Taza de aceitunas verdes

Además:

1 diente ajo
Tomillo
5 cdas de aceite de oliva

Procesar todos los ingredientes hasta formar una pasta no del todo lisa.

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