¡Tremenda receta de viernes!
Bola de lomo al horno con vegetales
1 bola de lomo
2 cebollas de verdeo
2 puerros
1 cebolla blanca
1 cebolla colorada
1 morrón rojo
1 morrón verde
Para la marinada:
1 T vino blanco
3 hojas de laurel
Romero
3 cdas mostaza
Para las papas:
3 papas cocidas
Sal, pimienta, ajo en polvo, queso rallado
Aceite de oliva
Calentar un sartén con un poco de aceite y sellar la carne de ambos lados. Retirar y reservar.
Cortar las cebollas, puerros y morrones en rodajas finas y armar un colchón en una fuente para horno.
En la sartén donde sellamos la carne debe haber quedado un poco de jugo de la misma. Allí agregamos dos cucharadas de aceite de oliva, el caldo de carne o verduras, el romero y la mostaza. Revolver lentamente a fuego medio y cocinar hasta que se integren bien.
Colocar la carne sobre el colchón de vegetales, añadir el vaso de vino blanco con las hojas de laurel y bañar con el jugo de preparación anterior.
Llevar a horno medio por media hora, e ir salseando la carne con el jugo más el vino blanco que le incorporamos y damos vuelta la carne.
Dejar cocinar media hora más. El tiempo de cocción va a depender del tamaño de la carne y del gusto del punto de cocción de cada uno.
Para las papas:
Cortar las papas cocidas con piel longitudinalmente en tajadas largas y triangulares. En un recipiente colocar las papas y agregarles aceite de oliva, sal, pimienta, ajo en polvo y queso parmesano. Mezclar bien.
En una fuente para horno, acomodar las papas, procurar que las rebanadas queden separadas para evitar que se peguen durante la cocción.
Llevar a horno a 200 grados y cocinar hasta que las papas estén doradas y tiernas.