En este martes lluvioso, traemos a la cocina un plato típico de la gastronomía catalana.
Ingredientes
500g papas
150g carne picada
1 cebolla
1 diente de ajo
Salsa picante
100 ml salsa de tomate (El hogar)
Harina c/n
Pan rallado c/n (grueso)
2 huevos
Sal y pimienta
Cocinar las papas enteras con cáscara en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Pelarlas y hacer un puré, añadir un poco de aceite, sal y pimienta.
Saltear la cebolla picada en un sartén con aceite caliente, añadir el ajo picado, cocinar unos minutos e incorporar la carne picada, salpimentar y continuar la cocción. Incorporar la salsa de tomate y unas gotas de salsa picante. Dejar enfriar.
Tomar porciones del puré del tamaño de una mandarina con las manos húmedas. Aplastar un poco. Colocar una cucharada del relleno en el centro y cerrarlas formando una bola nuevamente. Pasar las bombas por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Freir en abundante aceite, escurrir excedente en papel de cocina. Acompañar con el alioli y unas gotas más de salsa picante.
Salsa alioli
1 diente de ajo
125 ml Aceite de oliva
60 ml leche
Sal y Pimienta
Colocar ajo, leche, sal y pimienta en el vaso del mixer o licuadora. Procesar e ir incorporando el aceite de a poco sin dejar de batir para que se forme la emulsión.
