Brusquetas de pollo atomatado

Hoy traemos esta nueva y sabrosa forma de comer pollo.

Mirá el video completo en nuestro canal de youtube.

2 supremas de pollo

25 ml de Vinagre balsámico

100 ml de salsa tomate concentrada

100 ml de caldo de pollo

Pizca de sal, pimienta, jengibre en polvo, orégano

Aceite de oliva

 

Para servir:

Cilantro fresco

1 pan flauta

2 dientes de ajo

 

Cocinar en agua con sal las pechugas de pollo cortadas en trozos durante 15 minutos y desechar el agua de la cocción. Después, cuando el pollo esté frío, desmenuzar con las manos o con dos tenedores. Reservar.

Por otro lado, cocinar la pulpa de tomate concentrada en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y añadir el caldo de pollo, las especias o condimentos y el aceto balsámico al concentrado de tomate, remover bien para que todo se integre.

Cocinar hasta que la salsa espese. Incorporar el pollo deshebrado que teníamos reservado, removiendo con cuidado. La salsa debe quedar pegada al pollo, espesa, no una salsa líquida.

Cortar el pan en rebanadas o en trozos largos y al medio y tostar en el horno con un poco de aceite de oliva. Cuando esté listo, frotar el ajo por una de sus caras y cubrir generosamente con el pollo. Servir con unas hojitas de cilantro fresco por encima.

 


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