Incorporamos frutas a una preparación deliciosa y dulce para la merienda.
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3 huevos
250g de azúcar
125ml de aceite
Ralladura y jugo de 1 limón y 1 naranja
300g de harina 0000
2 ctas polvo de hornear
Con batidora eléctrica, batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien espumosos.
Añadir el aceite, ralladura y jugo de ambos cítricos y batir un poco más.
Por último incorporar la harina cernida junto con el polvo de hornear. Batir un poco más para integrar.
Verter en molde grande, enmantecado y enharinado. Llevar al horno precalentado a 150ª por 45-50 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlo, el palito salga limpio.
Dejar enfriar y glasear.
Para el glaseado:
2 T de azúcar impalpable
Jugo de limón c/n
Colocar la azúcar en un bowl e incorporar el jugo muy de a poco, de a gotas. Ir mezclando siempre para disolver el azúcar y formar una crema bien espesa y densa.
Cubrir el budín una vez esté frío y dejar secar.
