Budín de zapallo y quínoa – Teledoce.com

Budín de zapallo y quínoa

Les proponemos una receta vegetariana y liviana.

Ingredientes:

400g de zapallo
6 cdas de quínoa
Caldo c/n
2 cdas de leche en polvo
4 cdas de  queso crema
4 cdas de queso rallado
3 huevos
Ralladura de naranja
Pizca de comino
Sal y pimienta
Semillas de sésamo y chía

Lavar la quínoa varias veces y cocinarla en el caldo hasta que esté tierna, escurrirla y reservar.

Cocinar el zapallo en una cacerola con mínima cantidad de agua, sal, pimienta, comino, ralladura y leche en polvo. Cuando esté tierna procesar para realizar un puré.

Mezclarlo con la quínoa escurrida, añadir los huevos algo batidos, los quesos y colocar en molde aceitado y espolvoreado con semillas.

Cocinar a baño maría en horno moderado por 45 minutos aproximadamente.


ENSALADA:

Morrón amarillo
Tomate
Cebolla colorada
Cilantro
Espinaca
Lechuga


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