Calabaza rellena

Servimos con ciboulette picado y tenemos un plato lindo, sano y rico.

Ingredientes:

1 Calabaza mediana
2 cebollas salteadas
2 T de brócoli
1 T de zanahoria cocida en cubos
200g de ricotta
2 T de granos de choclo
200g de queso crema
2 huevos
Ciboulette picado
Sal, pimienta y nuez moscada
Queso rallado c/n
200g de Queso cremoso

Cortar la calabaza por la mitad, a lo largo. Retirar las semillas con una cuchara.

Hacerle cortes cruzados superficiales y llevar al horno a 180°  hasta que estén tiernas.

Una vez cocidas retirar la pulpa dejando 1 cm en los bordes. Colocar la pulpa en un recipiente y pisar.

Añadir la cebolla salteada, ricotta desmenuzada, queso cremoso cortado en cubitos, choclo cocido, zanahorias y brócoli cocido y picado. Aparte mezclar queso crema y huevos y añadir. Mezclar bien, condimentar y rellenar las calabazas. Espolvorear un poquito de queso rallado y llevar al horno moderado hasta que esté dorada la superficie.

Servir con bastante ciboulette picado.


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