Canelones de verduras

Nos animamos a hacer una receta más larga pero con un gran premio al final.

Para los creps:

1 T leche
2 huevos
1 cta polvo de hornear
Pizca de sal
2 cdas de aceite
1 T harina de arroz
100g de espinaca congelada

Colocar todos los ingredientes en la licuadora y procesar hasta obtener una pasta bien homogénea. Dejar descansar en la heladera por 30 minutos aproximadamente.

Luego, calentar bien un sartén antiadherente y volcar la preparación de a poco para formar los creps. Cuando este algo firme, dar vuelta y terminar de cocinar.

Para el relleno:

300g de queso ricotta
1 paq espinaca congelada
2 o 3 Cebollas de verdeo
100g queso dambo rallado
100g panceta en fetas
Nuez moscada
Sal y pimienta

Picar la panceta y dorarla en una sartén caliente. Añadir  las cebollas de verdeo picadas y cocinar hasta que estén algo tiernas.

Agregar la espinaca descongelada y cocinar por pocos segundos. Retirar del fuego y agregar la ricota, el queso rallado y los condimentos.

Para la salsa:

1 lata de tomates perita pelados
1 cta azúcar
1 atado de albahaca
2 dientes de ajo
½ cebolla picada bien chiquita
2 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta

En una ollita calentar el aceite y saltear la cebolla, luego agregar los tomates cortados en cubos y cocinar por unos minutos. Agregar el ajo picado, algunas hojitas de albahaca, el jugo de los tomates y los condimentos. Dejar reducir un poco. Luego que los canelones estén rellenos, cubrir con la salsa y colocar hojitas de albahaca frescas por encima.


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