¡Volamos a Italia!
Cannoli de limón y pistacho
Para la masa
250g Harina de Trigo
30g Azúcar
50g Manteca
1 cta Cacao Amargo
½ cta Canela
60 ml Marsala
1 cda Vinagre
1 Huevo
Pizca de Sal
Para el relleno
800g Ricotta Farming
200g Azúcar impalpable
Ralladura de 2 limones
100g pistachos (tostados, sin sal y pelados)
Colocar en un bowl la harina, azúcar, cacao amargo, canela y pizca de sal, mezclar bien los ingredientes.
Hacer una corona e incorporar el Marsala, vinagre, y mitad del huevo previamente batido (reservando la otra mitad para la hora del armado) y la manteca pomada.
Unir todos los ingredientes hasta formar un bollo parejo.
Dejar descansar en la heladera unos 30 minutos, tapado.
Luego estirar bien fina.
Cortar círculos de masa de 10 cm de diámetro aproximadamente. Forrar los moldes de Cannoli que son como unos tubos de metal huecos. Utilizar el medio huevo que teníamos reservado para pegar la masa.
Freir en abundante aceite hasta que estén dorados. Reservar en papel de cocina hasta que se enfríen y se puedan desmoldar.
Con la ayuda del mixer o procesadora, procesar la ricota hasta que quede una pasta lisa, agregar el azúcar impalpable tamizada. Mezclar bien hasta que quede homogéneo. Incorporar ralladura y parte de los pistachos picados. Guardar algunos para decorar.
Colocar la pasta en manga, rellenar los Cannoli, espolvorear con azúcar impalpable y pegar en los extremos los pistachos restantes.