Delicioso y práctico: el almuerzo de hoy tiene una combinación de sabores exquisita e imperdible.
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Para la carne:
1K de cuadril o bola de lomo
½ T de salsa de tomate liviana
¾ T de vino tinto
1 T de caldo
1 cebolla
2 cdas de harina
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Perejil
Cortar la carne en cubos no demasiado pequeños. Salpimentarlos y pasarlos por harina. Retirar excedente.
Calentar un poco de aceite en una cacerola y dorar. Añadir cebolla y ajos picados. Incorporar el vino, luego la salsa de tomate y el caldo. Cocinar semitapado a fuego medio hasta que espese y la carne esté tierna. Servir con perejil fresco picado.
Croquetas de quínoa
2 T de quínoa cocida
1 cebolla salteada
100g de Queso rallado
1 o 2 huevos
Pan rallado c/n
Harina c/n
2 huevos batidos
Mezclar la quínoa fría con la cebolla salteada, el queso rallado y huevo como para formar una masa algo pegajosa. Formar bolitas, pasarlas por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.
Dorar en el horno bien caliente en una asadera con un poco de aceite.
