Preparamos un plato que a todos nos gusta. Una receta que lleva mucho tiempo de cocción, pero es fácil de hacer.
Carne braseada
2 k de aguja sin hueso
1 cda de ají molido
Romero
Tomillo
Orégano
Laurel
2 cebollas
1 cabeza de ajo
1 zanahoria
1 tallo de apio
1 puerro
Harina c/n
Sal y pimienta
500 ml de vino blanco
Caldo de carne c/n
Cortar la carne en trozos medianos, como para una porción. Pasarlos por harina, retirar excedentes. Cortarlos vegetales en rodajas o cubos más o menos parejos.Calentar un poco de aceite en una cacerola y dorar la carne por todos sus lados, retirar de la cacerola y añadir las cebollas y los ajos cortados a la mitad. Incorporar el resto de los vegetales. Cocinar por unos minutos. Volver a incorporar la carne, condimentar. Colocar en una asadera profunda para horno y agregar el vino blanco y el caldo necesario para que la carne quede algo sumergida. Añadir las hierbas.
Cerrar muy bien con papel aluminio y cocinar en el horno precalentado a 180° por 2-3 horas.
Para acompañar:
Polenta cremosa
2 T de harina de maíz
4 T de leche
2 o 3 cdas de queso crema
Queso rallado
Perejil picado
Calentar la leche, añadir la harina de maíz en forma de lluvia revolviendo constantemente hasta que espese. Retirar del fuego, incorporar los quesos, mezclar bien y añadir el perejil picado.