Una combinación de sabores exquisita.
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1K de peceto (lo más fino posible)
1 T de pulpa de tomate tamizada Pontevedra
¾ T de vino tinto
1 T de caldo
1 cebolla
2 cdas de harina
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Perejil
Espolvorear la harina sobre la carne retirando el excedente. Calentar una cacerola con un poco de aceite y dorar el peceto por todos sus lados.
Añadir la cebolla y ajos picados. Cocinar unos minutos.
Incorporar el vino, luego la salsa de tomate y el caldo. Cocinar tapado a fuego medio al principio y luego semitapado hasta que espese y la carne esté tierna. Servir con perejil fresco picado.
Croquetas de quinoa
2 T de quínoa cocida
100g de Queso rallado
1 o 2 huevos
Pan rallado c/n
Harina c/n
2 huevos batidos
Mezclar la quínoa fría con el queso rallado y huevo como para formar una masa algo pegajosa. Formar bolitas, pasarlas por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.
Dorar en el horno bien caliente en una asadera con un poco de aceite.
