Juntamos dos potencias de la pastelería: la carrot cake y la cheesecake.
Para la base:
180g de Zanahoria rallada
180g de azúcar rubio
2 huevos
150g de harina
1 cta de polvo de hornear
½ cta de canela
Pizca de sal
100ml de aceite
Para el relleno:
450g de Queso crema firme
100g de azúcar
2 Huevos
100 ml crema de leche
Mermelada de frutillas para decorar
Para hacer la base mezclar todos los ingredientes y verter en tortera enmantecada, desmontable de 26 cm. Reservar por unos minutos.
Por otro lado, preparar el relleno mezclando el queso con los dos huevos, el azúcar y la crema. Verter sobre la base cruda muy lentamente y con cuidado de no fundir ambas mezclas.
Hornear a 180 º durante 40 minutos y apagar el horno, dejando la preparación dentro hasta que la tarta esté fría. Terminar con la mermelada.
