Cazuela de bacalao

Una propuesta ideal para la llegada del frío y la Semana Santa.

Ingredientes

800 g de Bacalao seco
1 cebolla
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 lata de tomates perita
2 papas
300 g de garbanzos remojados y cocidos
300 g de porotos de manteca remojados y cocidos
4 dientes de ajo
3 hojas de laurel
Perejil picado
1 cda de pimentón
1 T de vino blanco
2 cdas de  jugo de limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Remojar el bacalao en agua fría durante al menos 12 horas cambiándole 10 veces el agua para quitarle la sal.

Cortar en cubos.

Calentar un poco de aceite en una cacerola y saltear la cebolla y morrones picados. Añadir ajos y vino blanco. Evaporar el alcohol y agregar los tomates picados con su jugo, papas en cubos y el bacalao. Condimentar. Cocinar hasta que todo esté tierno.  Añadir las legumbres, calentar bien, apagar el fuego y dejar reposar unos 10 minutos. Rociar con jugo de limón y bastante perejil picado.


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