Cerdo agridulce – Teledoce.com

Cerdo agridulce

Para hacer este clásico, también preparamos un puré de manzanas y una milhojas de papas.

Ingredientes:

2 lomos de cerdo
100g de ciruelas pasas SIN CAROZO
Sal y pimienta
3 cdas de miel
200 ml de cerveza

Poner las ciruelas a remojar en la cerveza.

Con un cuchillo largo y fino hacer un corte en el centro de los lomos para poder rellenarlo con las ciruelas.

Calentar bien una sartén y sellar el cerdo por todos sus lados. Colocarlo en una asadera con la cerveza de las ciruelas, salpimentar y pincelar con miel. Llevar a horno fuerte e ir bañando cada tanto.


Para el puré de manzanas

3 manzanas verdes
Agua c/n

Pelar las manzanas, cortarlas y hervirlas en la mínima cantidad de agua posible hasta que estén bien tiernas. Hacerlas puré.


Para la milhojas de papas

4 papas
2 T de leche
1 cda de almidón de maíz
Sal y pimienta
Tomillo
Queso rallado

Pelar y cortar las papas en rodajas bien finas.

Disolver el almidón de maíz en la leche fría, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Aceitar un molde e ir colocando las papas una al lado de la otra, rociar entre cada capa de papa con la mezcla de almidón. Terminar con un poco de queso rallado. Llevar al horno tapado con papel aluminio hasta que las papas estén tiernas luego destapar y continuar la cocción hasta que la superficie esté dorada.


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