Cerdo agridulce

Cocinamos este menú con carne de cerdo y lo acompañamos con un puré de manzanas y milhojas de papas.

Ingredientes

2 lomos de cerdo

100g de ciruelas pasas SIN CAROZO

Sal y pimienta

3 cdas de miel

500 ml de cerveza

 

Poner las ciruelas a remojar en un poco de la cerveza.

Con un cuchillo largo y fino hacer un corte en el centro de los lomos para poder rellenarlo con las ciruelas.

Calentar bien una sartén y sellar el cerdo por todos sus lados. Colocarlo en una asadera con la cerveza de las ciruelas, salpimentar y pincelar con miel. Llevar a horno fuerte, tapado con papel aluminio e ir bañando cada tanto. Luego de 40 minutos aproximadamente, destapar y dejar que reduzca la salsa.

Para el puré de manzanas

3 manzanas verdes

Agua c/n

Pelar las manzanas, cortarlas y hervirlas en la mínima cantidad de agua posible hasta que estén bien tiernas. Hacerlas puré.

Para la milhojas de papas

5 papas

2 T de leche

1 cda de Maizena

Sal y pimienta

Tomillo

Queso rallado

 

Cocinar las papas enteras y con cáscara en agua hirviendo hasta que estén apenas tiernas. Retirar del agua, pelar y cortar en rodajas bien finas.

Disolver el almidón de maíz en la leche fría, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Disponer las rodajas de papa de forma vertical, una a continuación de la otra, en una budinera o molde para horno.

Verter la mezcla de Maizena y leche, cubrir con queso rallado y llevar al horno para ratinar.   


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