Una delicia que no puede faltar en ninguna celebración.
Para la base:
200g de galletitas de vainilla
80g de manteca
Procesar las galletas hasta que estén bien molidas y añadir la manteca. Procesar nuevamente. Colocar en tortera desmontable enmantecada, cubrir piso y paredes y presionar para que quede bien compacta. Llevar al horno precalentado a 180° hasta que esté apenas dorada. Dejar enfriar.
Para el relleno:
600g de queso crema
200g de azúcar
2 huevos
4 yemas
250 ml de crema de leche
1 cda de almidón de maíz
Aparte mezclar queso con azúcar con batidor de mano. Añadir los huevos y yemas de a una batiendo entre medio. Incorporar crema y almidón. Mezclar bien, colocar en la masa precocida. Llevar al horno nuevamente, a 170°, por 45-50 minutos o hasta que esté firme. Dejar enfriar.
Para la cubierta:
1 paq de frutos rojos
Azúcar c/n
1 sobre gelatina sin sabor
35 ml agua
Disolver la gelatina en el agua y calentar unos segundos en el microondas hasta que esté bien transparente. Reservar.
Colocar los frutos rojos en una cacerolita y calentar junto con el azúcar hasta que se quede un poco más espeso. Añadir la gelatina disuelta, mezclar bien y cubrir la torta una vez cocida y fría. Llevar a la heladera por lo menos 2 horas.
