Preparamos un delicioso postre para no dejar afuera a quienes no pueden consumir azúcar.
Para la masa:
200g harina
50g manteca
60 ml agua fría
Para el relleno:
500g ricota descremada
200g queso crema light
4 huevos
100 ml jugo de naranja
Ralladura de 2 naranjas
2 cdas de sucralosa en polvo
Para cubrir:
Mermelada de naranja apta para diabéticos
Hojas de menta
Para hacer la masa procesar todos los ingredientes hasta que se forme la masa.
Estirar y forrar molde de 24 cm. Pinchar y cocinar a blanco en horno precalentado. Reservar.
Mezclar la ricota procesada previamente con el resto de los ingredientes hasta que quede todo bien integrado.
Colocar la mezcla sobre la masa cocida y llevar al horno hasta que al pinchar salga el palito seco, aproximadamente 35 minutos.
Luego que este tibia cubrir con la mermelada de naranjas y decorar con hojitas de menta.
