Le ponemos dulce al viernes con una receta espectacular para los amantes del limón.
2 y ½ T. de harina
1 y ½ T. de azúcar
3 ctas. de polvo de hornear
1 cta. de sal
½ T. de aceite
7 yemas
¾ T. de agua
2 ctas. de vainilla
2 ctas. de ralladura de limón
7 claras batidas a nieve
½ cta de cremor tártaro
Para el relleno:
3 yemas
2 cdas. de almidón de maíz
Jugo de 2 limones
1 T. de agua
½ T. de azúcar
Para la cubierta:
Merengue
Batir yemas, aceite y azúcar. Incorporar jugo e ingredientes secos. Por ultimo añadir las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.
Colocar en molde de 26cm enmantecado y enharinado y hornear los primeros 10 minutos a 200° y luego bajar la temperatura y continuar cocción hasta que esté listo, aprox 20 minutos más. Dejar enfriar.
Calentar el agua y azúcar en una cacerolita hasta que hierva. Mientras tanto en otra cacerola mezclar yemas, jugo y almidón. Añadir el agua bien caliente de a poco y siempre revolviendo. Volver al fuego y cocinar hasta que espese. Cortar la torta y rellenar con esta crema. Dejar enfriar en el molde y luego 1 hora en la heladera. Desmoldar y cubrir con merengue.
