Viajamos a España con los sabores con este plato exquisito para el almuerzo.
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1 colita de cuadril
Mostaza c/n
Tomillo seco
Sal, pimienta
Sellar la carne en una sartén caliente por todos sus lados.
Retirar, colocar en una bandeja de horno y untar toda la superficie con mostaza. Condimentar y llevar al horno por 40 minutos, dependiendo un poco del tamaño de la carne.
Para la escalivada:
1 berenjena
1 morrón rojo
2 cebollas
1 cabeza de ajos
3 tomates
Aceite de oliva, sal y pimienta
Lavamos y secamos la berenjena, el morrón y los tomates. Retiramos la capa exterior de las cebollas y de la cabeza de ajos. Pinchamos la berenjena con un cuchillo afilado para que no reviente en el horno.
Colocamos todas las verduras en una bandeja para horno, excepto los tomates, y las regamos con un poco de aceite de oliva. Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 170ºC durante una hora. Volteamos las verduras, incorporamos los tomates a la bandeja y asamos 30 minutos más.
Dependiendo del tamaño de las verduras, especialmente de las cebollas, el tiempo puede variar. Comprobamos que estén tiernas las verduras antes de retirar la bandeja del horno y dejamos enfriar para poder quitar la piel y semillas al morrón y a la berenjena.
Quitamos las capas exteriores de las cebollas y las troceamos. También sacamos, presionando ligeramente, los dientes de ajo de la cabeza asada. Vamos disponiendo todos los ingredientes en un plato, al que añadiremos una pizca de sal y los jugos del asado.
