En un minuto Cata de Palleja nos enseña a preparar una torta que puede ser comida por las personas que sean celíacas.
Los celíacos no pueden consumir gluten, que es lo que le da la textura característica a las tortas, a los panes y las galletas.
El gluten se forma con la proteína presente en el trigo, la avena, cebada y centeno, cuando agregamos agua y amasamos. De ahí la sigla TACC.
¿Querés hacer una rica torta y que todos puedan comer?
Primero y muy importante: la limpieza. Nada puede estar contaminado con TACC.
Algunas mezclas de harinas aptas para celíacos que te pueden servir:
Harina de arroz
Fécula de papa
Fécula de maíz
Trucos para conseguir mayor elasticidad en las preparaciones:
Goma guar
Gelatina sin sabor
Harina de soja
Leche en polvo
