Acompañado por una rica ensalada, ideal para un almuerzo familiar.
4 costillas de cerdo
100 grs. de ciruelas pasas s/carozo
2 cdas. de azúcar rubio Bella Unión
1 T de agua
2 cdas. de vinagre de vino
1/2T de vino tinto
Sal y pimienta
Tomillo
Mezclar el vino, agua, vinagre, azúcar, sal y pimienta. Llevar a una cacerolita y añadir las ciruelas algo picadas.Calentar hasta que hierva. Bajar el fuego y dejar reducir hasta que adquiera consistencia de salsa.
Mientras tanto calentar muy bien una plancha con un poco de aceite y dorar las costillas de ambos lados. Condimentar y servir con la salsa por encima. Terminar con unas hojitas de tomillo fresco.
Ensalada verde con Chips de vegetales
Lechuga, rúcula
1 remolacha
1 zanahoria
Aceite c/n
Sal y pimienta
Orégano
Lavar y cortar los vegetales con piel en rodajas bien finas.
Calentar un poco de aceite en una asadera y cocinarlos hasta que estén dorados y crocantes.
Escurrir el exceso de aceite en un papel de cocina, condimentar y servir con las hojas verdes.
