Croquetas de garbanzos y vegetales – Teledoce.com

Croquetas de garbanzos y vegetales

Para acompañar, Cata nos propone preparar un dip naranja y un dip verde.

Ingredientes:

1 cebolla picada chiquito
½ T de arvejas congeladas
½ T de zanahoria rallada
½ T de calabacín rallado
1 tomate picado
¾ T de salvado de avena
1 huevo
1 frasco de garbanzos Cidacos
Sal y pimienta
Pimentón

Saltar cebolla por unos min. Agregar arvejas, zanahorias y calabacín. Cocinar por 2 min. más.
Agregar tomate, bajar el fuego, tapar y seguir cocinando hasta que todo este tierno.
Retirar y dejar enfriar.
Luego, agregar el salvado, huevo y garbanzos procesados previamente. Refrigerar un rato.
Formar las croquetitas del tamaño de una nuez y cocinarlas sobre placa aceitada 10 min aproximadamente o hasta que estén doradas en horno a 200º.


Dip verde

Hojas de albahaca
Hojas de perejil
1 diente de ajo
2 cdas de vinagre de vino
1 cda de mostaza
1 cda de alcaparras
6 cdas de aceite de oliva

Colocar todos los ingredientes en la procesadora o triturar con el mixer hasta que quede una mezcla bien homogénea. Colocar en un recipiente pequeño y servir.


Dip naranja

1 zanahoria cocida
1 diente de ajo
Perejil
100g de queso crema
2 cdas de mayonesa light

Procesar todos los ingredientes menos el perejil hasta que se forme una pasta homogénea .


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